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L’Olio di Canapa in Cucina: Utilizzi e Benefici

Cos’è?

L’olio di canapa è un olio vegetale ottenuto dalla spremitura a freddo dei semi di canapa. È ricco di nutrienti ed ha un sapore leggermente nocciolato, che lo rende adatto a molte ricette, a freddo o in cottura.

Fino a pochi anni fa era conosciuto prevalentemente negli ambiti della cucina vegana e vegetariana, ma l’oro liquido della cucina naturale ha notevolmente ampliato negli ultimi anni il proprio pubblico di estimatori.

Oltre a scoprire alcuni degli utilizzi dell’olio di canapa in cucina, in questo articolo andremo anche a capire quali sono le proprietà nutrizionali e e i benefici per la salute relativi al consumo di questo prodotto.

Foto di Canvast Supply Co. su Unsplash

Proprietà e benefici dell’olio di canapa

L’olio di canapa è ricco di nutrienti essenziali, tra cui acidi grassi, acido linoleico, vitamine e minerali utili al benessere generale. Non contiene alcuna traccia di principio attivi e cannabinoidi.

Acidi grassi Omega-3 e Omega-6

L’olio di canapa contiene un equilibrio ottimale di acidi grassi omega-3 e omega-6.

Questi acidi grassi sono essenziali per la salute del cuore, del cervello e del sistema immunitario.

Vitamine e minerali

L’olio di canapa è una fonte di vitamine A, C, D, E, B1, B2 e vari minerali come potassio, magnesio e zinco. Si tratta di nutrienti essenziali nel supporto della salute della pelle, che garantiscono la funzione cognitiva e il buon funzionamento del sistema immunitario.

Antiossidanti

L’olio di canapa contiene antiossidanti naturali che aiutano a combattere i radicali liberi, in grado di contribuire a ridurre l’infiammazione e prevenire malattie croniche.

Utilizzi dell’olio di canapa in cucina

L’olio di canapa è un ingrediente versatile che sta divenendo sempre più conosciuto, ha un sapore delicato, ideale per una varietà di applicazioni culinarie. Nella cultura gastronomica indiana, sia i semi che l’olio sono utilizzati da sempre a livello tradizionale in molte preparazioni e ricette.

L’ideale è sempre aggiungerlo a freddo o al massimo a fine cottura.

Quelle che presentiamo qui di seguito sono alcune idee per l’utilizzo dell’olio di canapa:

Condimenti e salse

Usare l’olio di canapa per preparare vinaigrette, salse e marinature.

Il sapore leggermente noccioloso dell’olio si abbina bene con aceto, limone e spezie.

Cottura a bassa temperatura

L’olio di canapa è adatto per cotture a bassa temperatura, per saltare leggermente o cuocere al vapore. Non va mai portato ad alte temperature. Evitate di usare l’olio di canapa per friggere – ha un punto di fumo basso e il calore elevato può danneggiare gli acidi grassi e di conseguenza i benefici dell’assunzione.

Smoothies e alimenti crudi

Proprio come si fa con l’aggiunta di burro di arachidi, è possibile aggiungere olio di canapa a frullati, insalate e piatti a base di cereali per aumentare il contenuto di nutrienti.

L’olio si mescola bene con altri ingredienti e può essere utilizzato in ricette vegane e vegetariane

Foto di Leopictures da Pixabay 

Ricette con l’olio di canapa

Ecco alcune ricette che utilizzano l’olio di canapa come ingrediente principale:

Insalata di farro e verdure con olio di canapa

Cuocere il farro e lasciarlo raffreddare. Tagliare a cubetti pomodori, cetrioli, peperoni e cipolla rossa e aggiungerli al farro. Condire con olio di canapa, succo di limone, sale e pepe.

Salmone alla griglia con salsa all’olio di canapa

Spennellare il salmone con olio di canapa e grigliare per 5-7 minuti per lato. Per la salsa, mescolare insieme olio di canapa, senape di Digione, succo di limone, aglio tritato e sale.

Foto di T Caesar da Pixabay

Pesto di basilico con olio di canapa

Frullare insieme foglie di basilico fresco, pinoli, Parmigiano, aglio e olio di canapa fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Biscotti all’olio di canapa

Mescolare insieme farina di mandorle, farina di cocco, zucchero di canna, olio di canapa, uova, lievito e sale. Formare dei biscotti e cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti.

Quale olio acquistare

Assicurati di acquistare un prodotto di alta qualità e di origine biologica. Preferisci olio di canapa spremuto a freddo e non raffinato, per preservare il contenuto di nutrienti. Verifica l’etichetta del prodotto per assicurarti che sia privo di additivi e conservanti artificiali.

Conservazione

Conservare l’olio di canapa in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce diretta del sole e dal calore

Utilizzare l’olio entro 6-12 mesi dall’apertura per garantire il massimo dei benefici nutrizionali.

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