Category Archives: Primi piatti

Ricetta Pici in crema di alici e salsa di noci dello chef Eugenio Simonetti

pici

Ricetta primo toscano: Pici in crema di alici e salsa di noci Ingredienti : (per una persona / 1 porzione) – 65 gr. Pici – Briciole di pane arrostito – Vernaccia di San Gimignano – Mezzo spicchio d’aglio – 3

Ricetta veloce gnocchetti alle noci della Taverna di Bibbiano

Le noci in cucina, una risorsa dai mille utilizzi Tutti abbiamo più o meno capito che le noci posseggono molte proprietà benefiche. Difatti vengono impiegate non solo in cucina, ma anche per scopi terapeutici ed estetici. Contengono acidi grassi Omega

La ricetta del risotto alle barbabietole di Eugenio Simonetti della Taverna di Bibbiano

colel val d'elsa

Risotto crema di Barbabietole rosse con fiocchi di burrata ed olio di Oliva con gocce di olio essenziale alla Lavanda. Chef Eugenio Simonetti Porzione per una persona (circa 100gr di riso) Iniziare con la Tostatura del riso in padella con

Ricetta per Pasta ai 3 Pomodori – della Locanda via della Ralla a Chiesina Uzzanese

locanda la ralla

La Locanda via della Ralla di Chiesina Uzzanese è una dolce sosta per chi si appresta a visitare la zona, camere arredate minuziosamente e una cucina a cilometro zero direttamente curata dal proprietario, Davide Bonaffini. Davide vi farà subito sentire

Risotto asparagi e zafferano: la ricetta di primavera dalla Valle del Bisenzio

Continuando la nostra ricerca dei sapori nella Valle del Bisenzio. Una piccola ricognizione che portiamo avanti, divisa in stagioni. Questa è la ricetta primaverile ed è interessante anzitutto raccontarvi la sua origine, prima di tutto dal punto di vista storico-sociale.

In cerca di asparagi selvatici con Giuseppe Toscano

L’asparago selvatico Asparagus acutifolius, detto anche asparago comune o pungente, è una pianta spontanea appartenente alla famiglia delle Liliaceae, comune in tutto il bacino Mediterraneo in zone incolte non più alte di 500 metri sul livello del mare. Carolei, 19

La minestra maritata ed i ravioli con le erbe spontanee

Astronomicamente il 21 marzo è cominciata la stagione della primavera. Anche se in questi ultimi decenni l’uomo ne ha compromesso la puntualità e la durata, la primavera è simbolo del risveglio del mondo animale e vegetale. A livello planetario, secondo

Stocco alla ‘Tono’: la storia e la ricetta dalla marineria viareggina

Oggi mi trovo a pubblicare qualcosa di più di una ricetta. Lo Stocco alla ‘Tono’ ci racconta di come una preparazione può nascere su una barca che trasporta merci, da un marinaio ‘ritiratosi’ tra la cambusa ed i fornelli. Ringrazio

Le ricette raccontate di Giuseppe Toscano: i fusilli di Sant’Umile

In provincia di Cosenza esiste un paesino, di nome Bisignano, che ha dato i natali a Sant’ Umile. Purtroppo il 14 febbraio del 2010 la Collina della Riforma, su cui domina il Santuario di Sant’Umile, è stata interessata da un

Fregola tostata su crema di pomodori appassiti e ricotta secca

Oggi vi voglio proporre alcune ricette semplici che ho inventato con la fregola. Ho conosciuto questa pasta tradizionale qualche anno fa da alcuni compagni d’università sardi a Bologna e sono rimasto colpito per la facilità d’uso e la versatilità dei

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