Category Archives: Ricette

Ricetta Pici in crema di alici e salsa di noci dello chef Eugenio Simonetti

pici

Ricetta primo toscano: Pici in crema di alici e salsa di noci Ingredienti : (per una persona / 1 porzione) – 65 gr. Pici – Briciole di pane arrostito – Vernaccia di San Gimignano – Mezzo spicchio d’aglio – 3

Ricetta veloce gnocchetti alle noci della Taverna di Bibbiano

Le noci in cucina, una risorsa dai mille utilizzi Tutti abbiamo più o meno capito che le noci posseggono molte proprietà benefiche. Difatti vengono impiegate non solo in cucina, ma anche per scopi terapeutici ed estetici. Contengono acidi grassi Omega

La ricetta del risotto alle barbabietole di Eugenio Simonetti della Taverna di Bibbiano

colel val d'elsa

Risotto crema di Barbabietole rosse con fiocchi di burrata ed olio di Oliva con gocce di olio essenziale alla Lavanda. Chef Eugenio Simonetti Porzione per una persona (circa 100gr di riso) Iniziare con la Tostatura del riso in padella con

La ricetta per le caramelle di rosa canina, una miniera di vitamina C

Eccoci, è passato da un pò il tempo di raccolta per la nostra amata Rosa Canina, ma per chi ne avesse un po’ vogliamo proporre alcune semplici ricette e ricettine che ci aiutino a consumarla con creatività. È’ ormai noto

Judy Witts Francini – la video ricetta della schiacciata con l’uva

La focaccia con l’uva è uno dei dolci più semplici e tipici della tradizione toscana. Ve la proponiamo in una video ricetta girata da Alessio Mussetti con la collaborazione al montaggio di Maria Cristina Nicoletti, la nostra collaboratrice che su queste pagine

Le chiocciole del nonno Cecco – cucina tradizionale viareggina

Eccomi a presentare una ricetta di quelle che non si sentono più. A descriverla è mio padre, Pasquale Mazza, che le chiocciole gliele preparava il nonno Cecco e lui se la ricorda come fosse allora. Un piatto che i bambini

Ricetta per Pasta ai 3 Pomodori – della Locanda via della Ralla a Chiesina Uzzanese

locanda la ralla

La Locanda via della Ralla di Chiesina Uzzanese è una dolce sosta per chi si appresta a visitare la zona, camere arredate minuziosamente e una cucina a cilometro zero direttamente curata dal proprietario, Davide Bonaffini. Davide vi farà subito sentire

Cipolle con i germogli? Non le buttare! Ecco alcune ricette per riutilizzarle

cipolle

Quante volte, guardando nel cesto delle cipolle, ne abbiamo trovate alcune col germoglio e con rammarico le abbiamo buttate via? Mia nonna invece una volta mi ha chiesto se volevo una cipolla col “ributto” ed io pensando che scherzasse le

Risotto asparagi e zafferano: la ricetta di primavera dalla Valle del Bisenzio

Continuando la nostra ricerca dei sapori nella Valle del Bisenzio. Una piccola ricognizione che portiamo avanti, divisa in stagioni. Questa è la ricetta primaverile ed è interessante anzitutto raccontarvi la sua origine, prima di tutto dal punto di vista storico-sociale.

Ricette d’autore: chutney alla banana

Quando parliamo di chutney si fa riferimento ad una variegata galassia di condimenti provenienti dalla cucina indiana, che mescolano spezie, frutta e/o verdura. Pestate a freddo senza essere cucinate nelle ricette tradizionali, le salse chutney si sono contaminate ed evolute

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