Category Archives: Secondi piatti

Ricette d’autore: gli Hamburger di zucca di Marco Bet

Ecco una ricetta d’autore proposta dal nostro chef Marco Bet. Se credevate che preparare hamburger con qualcosa che non fosse carne fosse una prerogativa della cucina vegetariana e vegana, allora dovete ricredervi. Ingredienti: * 2 kg di zucca pulita e

Stocco alla ‘Tono’: la storia e la ricetta dalla marineria viareggina

Oggi mi trovo a pubblicare qualcosa di più di una ricetta. Lo Stocco alla ‘Tono’ ci racconta di come una preparazione può nascere su una barca che trasporta merci, da un marinaio ‘ritiratosi’ tra la cambusa ed i fornelli. Ringrazio

Arista alle erbe di campo: una ricetta ed una storia dalla Valle del Bisenzio

Prendendo spunto dai sapori e dalle storie della Valle del Bisenzio, che comprende la parte settentrionale della provincia di Prato, abbiamo deciso di dividere in quattro stagioni le ricette di questa zona, partendo dall’inverno. Cominciamo con l’arista. Arista alle erbe

Kuciuk, l’arte del cacciucco in una ricetta raccontata

Mi chiamo Lorenzo Mazza e mi occupo di arte e comunicazione. Come autore scrivo racconti, poesie, ricette, canzoni. Quella che segue è una ricetta originale che ho scritto per l’evento Cucinaresapere – Ricette per la Cultura, promosso sabato 14 aprile

Sgombro alla viareggina, la storia e la ricetta

Inauguriamo la nostra rubrica di ricette con una preparazione semplice semplice. Si tratta di una ricetta che si ripropone in famiglia mia generazione dopo generazione. Mio nonno Francesco, marinaio di lungo corso, l’ha passata a mio padre, Pasquale e pian

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