Category Archives: Spezie

Bruciore! Mangia 22 Carolina Reaper e stabilisce nuovo record dei mangiatori di peperoncino

bruciore peperoncino

Come vi sentireste dopo aver mangiato 22 Carolina Reaper uno di fila all’altro, senza nessun accompagnamento, in meno di sessanta secondi? Per molti già finirne uno nel giro di un pasto è un’impresa, figuriamoci più di venti. Il nuovo guiness

Micro verdure, la nuova frontiera del superfood, contengono un sacco di vitamine

Scordatevi i germogli, adesso è tempo di micro-verdure, parola degli esperti americani di alimentazione naturale. Oltre i titoli ad effetto e le mode alimentari, che siate vegani, vegetariani, crudisti, fruttariani, centrifughisti od onnivori, vi invitiamo a fare una riflessione di

Studio rivela causa presenza rughe sui peperoncini superhot. Viaggio al centro della mutazione

Molti di voi si saranno chiesti che cosa rende i peperoncini super-hot così piccanti… e soprattutto, perché si riempiono di rughe sulla superficie in corrispondenza della maturazione? Cosa sono i superhot? Alcune settimane fa i ricercatori della New Mexico State

Google celebra Scoville con un Doodle. Il chimico aveva scoperto anche come spegnere il bruciore del peperoncino

scoville

Avrebbe compiuto 151 anni oggi Wilbur Lincoln Scoville, l’inventore dell’omonima scala per misurare il livello di piccantezza dei peperoncini. Scoville era un chimico e farmacista americano che nel 1922 mise a punto una semplice quanto efficace prova organolettica per quantificare

Peperoncino Day 2015, piccolo resoconto della mia vita piccante

La mia prima volta con un Capsicum Chinense Mi sembra passata una vita da quando piantai per la prima volta in terra un seme di Habanero. Da sempre mio padre coltivava sul terrazzo gli ‘zenzerini’, una varietà tipo cayenna diffusa

L’angolo della nutraceutica: il potere della curcuma

Cominciamo oggi una piccola rubrica legata alla divulgazione della nutraceutica, quel neologismo che indica “nutrizione e farmaceutica e si riferisce allo studio di alimenti che si suppone abbiano una funzione benefica sulla salute umana” (fonte Wikipedia). Partiamo dala curcuma. La

Capsicum Chinense: 4 consigli per non bruciarsi con il peperoncino più piccante

Piccante e piccole ‘scottature’ da peperoncino: come prevenirle Negli ultimi anni si sono diffuse anche in Italia varietà di Capsicum Chinense molto potenti, i cosiddetti superhot, a cui recentemente ci si riferisce anche come nuclear. Sono peperoncini che ottengono punteggi

Sulle tracce di Afrodita di Isabel Allende

“Dopo aver fatto un paio di giri completi nel mondo degli afrodisiaci, scopro che l’unica cosa che davvero mi eccita è l’amore. E allora dedico queste divagazioni erotiche agli amanti che giocano e, perché no?, anche agli uomini spaventati e

Risotto asparagi e zafferano: la ricetta di primavera dalla Valle del Bisenzio

Continuando la nostra ricerca dei sapori nella Valle del Bisenzio. Una piccola ricognizione che portiamo avanti, divisa in stagioni. Questa è la ricetta primaverile ed è interessante anzitutto raccontarvi la sua origine, prima di tutto dal punto di vista storico-sociale.

Ricette d’autore: chutney alla banana

Quando parliamo di chutney si fa riferimento ad una variegata galassia di condimenti provenienti dalla cucina indiana, che mescolano spezie, frutta e/o verdura. Pestate a freddo senza essere cucinate nelle ricette tradizionali, le salse chutney si sono contaminate ed evolute

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